１日目！
鍋に砂糖、しょうゆ、塩、水をいれて砂糖が溶ける程度に火をいれて、冷ましておく。黒豆を洗い、鍋に入れる。そのまま一昼夜おく。

２日目！
１に落し蓋をして黒豆が漬け汁からでないようにする。ふたをしめて、強火にかけ、おもりが回ったら火を弱めて２０分加熱！その後、火を止めて２０分蒸らす。

ふたを開けてしばらく煮詰める。（私は２０分ぐらいかな・・）そのまま、半日ぐらいおいて、味を含ませる。