卵と摩り下ろした山芋をしっかり混ぜておきます。

小さめのフライパンで小さく切った豚肉を先に炒めてから、もやしを入れます。

塩、胡椒で軽く味付けしてもやしが炒まったら、弱火にして小口切りのねぎを入れます。

ねぎは炒めず、全体的にサッと混ぜたらすぐに１の卵液を流しいれます。もしチーズ、もち入りにしたかったらここで入れます。

蓋をして、全体に火が通るまで焼きます。

お皿に移して、お好みソースなどで仕上げます。