ガトーショコラ
シンプルにチョコレートの味を堪能♪バターを加えていないので，ふつうのガトー・ショコラよりもさっぱりめです．型ごとラッピングして，フォークを添えて，バレンタインにおすすめ♪
このレシピの生い立ち
10年ほど前に何かの本で見かけたレシピの分量・手順に，何度も作った経験から手を加えたものです．チョコレートの甘さやお好みにより砂糖の量は加減してください．わたしはややビター(カカオ75%くらい)のものが好きです．
ガトーショコラ
シンプルにチョコレートの味を堪能♪バターを加えていないので，ふつうのガトー・ショコラよりもさっぱりめです．型ごとラッピングして，フォークを添えて，バレンタインにおすすめ♪
このレシピの生い立ち
10年ほど前に何かの本で見かけたレシピの分量・手順に，何度も作った経験から手を加えたものです．チョコレートの甘さやお好みにより砂糖の量は加減してください．わたしはややビター(カカオ75%くらい)のものが好きです．
アプリでひらく作り方
- 1
下準備：型にバター(分量外)を塗り，クッキングペーパーを敷く／薄力粉をふるう／卵を卵黄と卵白に分ける／オーブンを180℃に予熱する
- 2
チョコレートを細かく刻んで，ボウルに入れておく．
- 3
生クリームを温める．
厚手の小鍋などに生クリームを入れて火にかけ，ふつふつと泡が出てくるくらいまで温める． - 4
3の温めた生クリームを2のボウルに加え，ゴムベラ等を使ってチョコレートを溶かす．チョコレートが溶けきらない場合には，湯煎(60℃くらい)にかけ，溶かす．
- 5
4のボウルに砂糖の半量を加えて混ぜ，さらに卵黄，ブランデーを加えてよく混ぜ合わせる．
- 6
別のボウルで卵白に砂糖の残りの半量を加え，ピンとツノが立つまで泡立てる．
- 7
6の泡立てた卵白を半量ずつ，5のボウルに加え，さっくりと混ぜ合わせる．
- 8
7のボウルにふるった薄力粉を加えて，さっくりと混ぜ合わせる．
- 9
8を型に流し入れ，180℃のオーブンで30分焼く．竹串をさしてみて，何も付いてこなかったら焼き上がりです．
コツ・ポイント
ポイントは，チョコレートをダマがなくなるまできちんと溶かす，卵白をピンとツノが立つまで泡立てる，薄力粉を加えてから混ぜすぎない，です．仕上げに粉糖やココアパウダーをかけたり，泡立てた生クリームを添えても良いと思います．
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