珍味として小料理屋などで出される氷頭なます。塩鮭の頭さえ入手できれば、作るのは簡単です。
このレシピの生い立ち
実家では新巻鮭を丸のまま1尾、お歳暮に頂くことがあったので、頭は氷頭はなますに、残りは三平汁にしてよく食べていました。母に作り方を聞いた備忘録です。