黒ごまはすり鉢などですっておく。■の材料を大きめのボールに入れ、全体を混ぜ合わせておく。

生クリームとお湯を合わせて、人肌ぐらいの温度にする。

１．のボールに２．を加えて、木ベラなどで生地がある程度まとまるまで混ぜる。

生地を台に移して、捏ねていく。10～15分くらい、生地がなめらかになるまで。

バター（マーガリン）を生地に加えて、さらに捏ねていく。最初はべたつくけれど、再び生地がまとまるまで10分くらいとにかく捏ねる。

生地を丸めて、ボールなどに入れてラップをして１次発酵。30～40分。（レンジの発酵機能使用）約２倍くらいに膨らんだらOK。

生地を２分割して丸めて、濡れ布巾をかけて生地を休ませる。約20分。

追記：発酵時間は長くなりますが、イーストは1/3量まで減らしても大丈夫でした。室温24～25℃で、約3時間ほど。