ドライフルーツはオイルコーティングをお湯で流してしっかり水気を切っておきます。バターは室温に。牛乳は人肌程度に温めて卵黄と合わせておきます。

バターとドライフルーツ以外の生地の材料を混ぜます。一つにまとまってきたらバターをちぎって入れて捏ねていきます。バターが生地に馴染んでその後5分ほど捏ねたらドライフルーツを入れて捏ね上げます。1次発酵3倍。パンチ後4分割して１5分ベンチタイム

ベンチ後型に入れて2次発酵で2.5倍ほど膨らんだらお好みのトップをのせて190度に予熱したオーブンで25分。（オーブンによって時間や温度の設定が違うので参考にまで）

マフィンカップの場合。生地を8分割にしてベンチ後カップに入れて2次発酵。その間にパールシュガー以外の●の材料を混ぜておきます。2次発酵後に●をトップに塗ってパールシュガーをちりばめます。

出来上がり。お好みで●のトップをかけた後に粉糖をたっぷりかけて焼いても。

クリスマスパーティーに出した詰め合わせ。パネトーネとシュトーレン、クッキーなど。