苺を洗い、へたをとってつぶす。（フォークやミキサーなどで）
ゼライスを別のボールにいれ大さじ4の水でふやかす。

１のつぶした苺に大さじ3の砂糖とレモン汁をいれる。

１のゼライスを湯せんにかけ、残りの砂糖をいれ、むらなくとかし、牛乳を少量ずついれ、なじませる

３に２をいれ、最後に生クリームをいれて、全体を混ぜる。お好みでバニラエッセンスをいれる。

型にバター、マーガリンをぬり、生地をいれて、冷蔵庫でひやす。