大きめの鍋にサラダ油を熱し、熱くなる前にニンニクを入れ炒める。いい香りがしてきたら、タマネギを入れ、少し色が変わるくらいまで根気よく炒める。

タマネギの色が変わったら、キャベツ投入。軽く炒め、ジャガイモ、にんじんを入れて混ぜるように炒める。

全体が混ざったら、ひたひたの水を入れる。水は入れすぎないように。
沸騰したらアクを丁寧に取る。

アクを取ったらコンソメ、塩コショウして蓋をし、中火で１５分。
煮崩れるのでできるだけ混ぜないこと。