分量の水にゼラチンを振り入れておく。

ボウルに全卵と卵黄を入れて軽くほぐし、砂糖を加えてハンドミキサーでよくすり混ぜる。

牛乳を中火にかけ、温まったらゼラチンを加えてよく溶かす。2に加えて混ぜ、濾して粗熱をとる。

氷水にあて、バニラエッセンスを加えて、軽くとろみがつくまで混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。

メープルシロップをかけていただきます。