薄力粉とBPをいっしょにふるっておき、卵は卵黄、卵白に分けておく。
いちごはヘタを取り、半分は小さめの角切り、残りはつぶしてピューレ状にしておく。

卵黄に砂糖３０グラムを加えて白っぽくなるまで泡だて器でよく混ぜる。

卵白に砂糖５０グラムを加えしっかりとしたメレンゲを作る。

２にサラダ油を加え混ぜ、いちご、薄力粉も加え泡だて器でよく混ぜる。

メレンゲの３分の１を４に加え、泡だて器でムラがないようにしっかり混ぜ、残りのメレンゲを加え、ゴムべらで切るようにサックリ混ぜ合わせる。

型に流し入れ、台の上にトントン落として空気を抜き、余熱しておいたオーブン１７０℃で３５～５０分焼く。

焼き上がったら台の上に一回落として逆さまにして冷ます。