あさりは良く洗って、十分に砂抜きをしておく。一つまみのサフランを100cc位のぬるま湯に入れ、30分くらいしたしておく。たらは両面に塩を振って10分くらい置いておいてから、水気をとる。

かきは塩を振って、振る洗いをする。

たまねぎは細切り、せろりも筋を取ってから細切り、にんじんも細切りにしておく。にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、火にかける。

にんにくから香りが出始めたら、たまねぎを入れ炒め、透明になってきたらにんじんとセロリを入れ、良く炒める。

野菜が良く炒まったら、野菜を片方に寄せ、開いたところに水気を切って一口大に切ったたらを入れ皮目から焼く。

たらが良く焼けたら、一度取り出し、代わりにあさりを入れ、少し火を通す。

鍋の中に白ワイン100ccとサフランを浸しておいた水(100cc)を入れ、あさりが口をあけるまで中火にかける。

一方に寄せておいた野菜を戻し、良く洗ったかきと二つに切ったプチトマトを入れ、2分位中火にする。

水切りしておいたかに肉を加え、取り出しておいたたら、あさりを再び鍋に入れ、全体を混ぜ合わせ、お好みでドライオレガノ、塩・胡椒で味を調える。

器に盛り、イタリアンパセリを散らす。バゲットを少し焼いたものを浸しながら食べる。