砂肝はスライスして水でよく洗っておく。
きゅうりは輪切りにして塩（分量外）でもんでしばらく置いておく。

●の調味料を合わせておく。
砂肝を茹で水気を切り、熱いうちに合わせておいた調味料に漬ける。

塩もみしておいたきゅうりをさっと水で洗い、水気をしっかり絞って砂肝と和える。すりごまをたっぷりかけて、出来上がり☆