下ごしらえ
・薄力粉を振るっておく。
・苺は蔕をとり、軽く水洗いをし、少量の塩水が入った冷水につけておく。

カラメルミルクを作る ①鍋に砂糖20gとお水を入れ、強火で熱してカラメルソースを作る。（白い煙が出てきたら、かき混ぜて、いったん火をとめて粗熱をとる。）粗熱がとれたら、牛乳とバニラエッセンスを加えカラメルを溶かし、ミルクを弱火で温める。

カスタードクリームを作る
②ボウルに卵黄３個と砂糖５０ｇを入れて、白っぽくなるまでホイップする。白っぽくなったら、薄力粉を２～３回に分けて加え、玉が出来ないようにしっかり混ぜる。

③２に１の牛乳を少量ずつ加え、泡だて器で混ぜていく。全部加えたら、笊などでこし、鍋に移し、弱火で温め、木ベラなどで休まず、混ぜていく。（滑らかなクリームを作るため頑張りましょう）

④クリームが徐々に固まってきて、まったりしてきたら、火からおろし、生クリームを加え、馴染むまで混ぜる。馴染んだら、バットなどに移し、粗熱をとる。
粗熱がとれたら、容器に入れ、ラップをし、冷蔵庫で冷やす。

⑤そこの深い容器に苺を並べ、上から特製のカスタードクリームをかければ、完成です。
（苺以外にもさつま芋やバナナ、林檎のコンポートなど…様々なフルーツにも相性抜群です！！）