ホシノ酵母使用❤レーズン食ぱん❤
うの★Ｃｈｉｆｆｏｎ @cook_40039380
レーズンたっぷり❤
トーストするとサクサク、ほろほろで美味しいのです♫
このレシピの生い立ち
パン屋だった友人から引継いだ配合です。
私の父が大好きでパン屋の開店から閉店まで毎日のように食べていました。
父からの熱望で復活してみました!!
ホシノ酵母使用❤レーズン食ぱん❤
レーズンたっぷり❤
トーストするとサクサク、ほろほろで美味しいのです♫
このレシピの生い立ち
パン屋だった友人から引継いだ配合です。
私の父が大好きでパン屋の開店から閉店まで毎日のように食べていました。
父からの熱望で復活してみました!!
アプリでひらく作り方
- 1
レーズンは熱湯にサッとくぐらせ水気をきってからキッチンペーパーで水分を拭き取っておく。
- 2
HBで生地を捏ねる。
最後にレーズンを加えてひとまとめに。 - 3
生地を丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて暖かい所で1.5倍～2倍になるまで発酵。
-
- 4
ボウルごとビニール袋に入れ冷蔵庫で１２時間。
-
- 5
暖かい所に１時間戻しておく。
-
- 6
カードで生地を出し丸めてボウルをかぶせてベンチタイム３０分
-
- 7
型のサイズに合わせて長方形に生地を伸ばす。
-
- 8
端から生地を巻いていき閉じ目を下にして型に入れる。
-
- 9
濡れ布巾をかけて暖かい所で型から少しはみ出るくらいまで最終発酵させる。
-
- 10
オーブンを１００℃に余熱。
１９０℃で１０分、１７０℃で１５分焼く。 - 11
焼きあがったら型ごと落としパンを出す。
網にのせて冷ます。
コツ・ポイント
レーズンの湯戻しをするとふっくら美味しいレーズンに仕上がります。
水分をしっかりと拭き取らないと生地に混ぜ込めません。
今回はラム酒に漬けたカレンズを使用しています。
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