材料はこんな感じです。時間短縮の為コーヒーはインスタントを使用（事前にエスプレッソを淹れられるのなら尚良し！）

今回は雪印北海道100マスカルポーネを使用しました。これに付いているエスプレッソソースをコーヒーに入れるとコクが出ます。

卵黄２に砂糖大さじ３を入れ、白っぽくなるまでかき混ぜ器で混ぜます。

３にマスカルポーネ200gを加え、さらに混ぜます。

メレンゲ作り。卵２個分の卵白に砂糖を適量（好みによる）入れ、ツンと角がたつまで泡立てる。（ハンドミキサー使用）

５を３に数回に分けて入れて混ぜる。かき混ぜすぎないよう注意。

時間短縮の為、容器はスポンジの入っていた物を使用します。スポンジ封を開け、周辺の保護紙や保存剤等を取り、軽く拭く。

スポンジ２枚あるうちの１枚を容器に入れ、濃いめのコーヒー半分をまんべんなく掛けてスポンジを濡らします。

コーヒーで湿ったスポンジの上から６を半分程度入れます。

残りの６をすべて上から掛け、容器を軽く揺らして表面を平らにする。

茶こし等を使ってココアをふりかけて出来上がり。

だいたい４時間くらい冷やすと、切り分けた時も綺麗。ただし、冷やさない方がなめらかです。フワフワ感をお楽しみください。