砂糖、塩、カルダモン、小麦粉の一部（大さじ数杯分）を、ドライイーストと混ぜておく。

42度にあたためた牛乳を加え、泡立て器でよく混ぜる。
（高温だとイースト菌が死滅するので注意）

次に溶き卵も加えてよく混ぜる。

残った小麦粉は、何度にも細かく分けて力強く混ぜてゆく。
グルテンが出て、ねっとりするなーと分かるくらいがコツ。

粉が半分くらい入って泡立て器が使えないほど粘ってきたら、手でこね混ぜる。
最初は生地が手指にベトベトまとわりつくけれど、粉が全部入る頃には自然にまとまりがよくなってくるので安心してください。

小麦粉は少しずつ混ぜないと、柔らかい生地が出来上がらないので、
ここは慎重に時間をかけて捏ねてくださいね！ずっとボウルの中で構いません！！

最後に液状マーガリンを加え、一瞬分離のようになるけれど
再びまとまりのある生地になったら捏ね上がり。

【一次醗酵】ボウルをラップ等で覆い、30度くらいの暖かいところで30分一次醗酵させる。（２倍くらいに膨らむ）

一次・二次醗酵の空き時間で、フィリングの材料を全部混ぜておく。
オーブンを225度に暖める。