そうめんは茹でておく。

しいたけ（お好きな具材）は適当な大きさに切っておく。ねぎは小口切り。梅干は種を取って細かくちぎるか、包丁でたたく。

鍋にしいたけ（お好きな具材）と●を全部入れ、具に火がとおるまで煮る。具に火がとおったところで、（沸騰している状態で）溶き卵をまわし入れ箸でゆっくりかきまぜる。卵がふわっとしたら、すぐに火を止める。

器にそうめんを入れ、３をかける。その上にねぎをちらし、梅干をのせて出来上がり。