鯛のあら。魚は新鮮さが命。新しくていきいきしているものを。さっと水で洗いキッチンペーパーで水気を拭きます。

フライパン使用です。調味料を煮立てます。

煮立ったら鯛のあらを入れ、落としぶた（我が家は濡らしたキッチンペーパー）をし、弱めの中火でことこと煮ます。途中スプーンで、何度か煮汁をかけて下さい。

煮汁がほとんどなくなるまで煮詰まったらできあがりです。