【ハンバーグのタネ】フライパンにオリーブ油、ローレルを入れて火にかけ、新玉葱のみじん切りを甘い香りが立つまで炒めて冷ましておく。

◎の材料を全てボウルに合わせふやかしておく。

ボウルに合挽肉を入れて、手でよく捏ねる。粘りが出たら１で冷ましておいた新玉葱も加え、更に捏ねる。

３に２→塩・胡椒・ナツメグ(パウダー使用／略可)を加え混ぜて捏ねる。以上でタネの完成。倍量で作って冷凍しておいても便利。

【ソース】の準備。新玉葱のすりおろしと蜂蜜をよく混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブ油を温め、ハンバーグのタネを小判形に整えて焼く。最初は強火で両面に焼き色をつけ、火を弱めてある程度内部まで火を通す。

６に●を加えて煮立て、コンソメを溶かす。続いて５を加えて時々両面を返しながら完全に中まで火が通るまで煮る。

ハンバーグのみを取り出し、お皿に盛っておく。付け合わせのお野菜（材料外）はお好みで。

７のフライパンにウスターソースを加え、再度火にかけて大根おろし程度の状態になるまで煮詰める（画像参照）。

８でお皿に盛っておいたハンバーグの上に、９のソースをかける。あれば、彩りに好みのハーブ等を飾って完成。

【追記】クリーミーパウダー(※)。画像のクリープを使いました。スキムミルクでも良いのではないかと思います。