■下ごしらえ■ 鶏肉はぶつ切りにし、塩胡椒をふる。玉ねぎとニンニクはみじん切り。しめじはばらしておく。

厚手の鍋にオリーブオイルをひきニンニクを入れ、弱火でニンニクの香りを出す。それから玉ねぎを入れ軽く炒めて、日本酒を入れて中火にし、蓋をする。

フライパンにオリーブオイルをひき、ぶつ切りにした鶏肉を皮を下にして中火で焼く。コツは５分くらい鶏肉を動かさないこと。５分経って皮側がこんがり焼けたら裏返す。それから２分くらい焼く。
中まで火が通らなくてＯＫ。

焼いた鶏肉を２の鍋に投入。フライパンは洗わずに、残った油でシメジを軽く炒める。そのシメジも２の鍋に投入。

トマトのホール缶を手でつぶしながら４の鍋に投入。
さらに豆も投入。
１時間くらい弱火でときどき混ぜながらコトコトと煮る。

塩胡椒か、あればクレイジーソルトで味をととのえてできあがり。

【追記】2007.6.2に写真アップ。パルメザンチーズとタバスコをかけてパスタに絡めるととても美味しかった。煮込むときに月桂樹の葉を一緒に入れるとなお良し。