米を洗って水を切り(無洗米の時は省略)、上からサラダ油回しかけ、よく混ぜ合わせて最低30分以上おく。
先に油をなじませることで、こくのあるふわっと花が咲いたような綺麗なおかゆが出来ます。

ダッチオーブンに良く洗った丸鶏としょうがを一かけ、ネギを入れてスープをとります。
わいたらアクを取りながら15-20分くらい、弱火でことこと煮ます。お米はまだ入れないでね。

しょうがとネギを取り出して、お米を投入。米と水の割合は1：12。
もしスープが煮詰まっていたら少し増やして。鍋底にくっつかないように1回混ぜてフタをして、中弱火で煮込みます。あわがぽこぽことでて対流が起こるくらいが目安です。

そのまま30～40分くらい煮込みます。
米が花のように開いてふっくらとふくらんでいたら出来上がり♪

上の写真は火を止める5分くらい前に、ぶつ切りにした白菜を入れました。
しゃきしゃき感が残るくらいで美味しかったです♪

そのほか、ザーサイを添えたり、あげたワンタンの皮を入れたり、
お好みで香菜などをいれても。