たまねぎとにんじんはみじんきりにして、バターを混ぜて、電子レンジで3分加熱する。
卵・みじんきりにした牛脂・パン粉・塩コショウをひき肉の中に入れてよく混ぜる。

ハンバーグたねをドーナッツ型にしてフライパンで焼く。穴は焼いている内に小さくなっていくので、思い切って大きくあける。

焼けたら、ひっくり返して、裏面の表面を中火で30秒ほど焼いたら、くぼみに卵を入れてお酒（またはワイン）をふりかけて、弱火でふたをして卵は半熟、ハンバーグの仲間で火を通す。

本当は白身も中に納まったほうがきれいかも…穴は大きくあけてください。
卵は半熟です。

水菜でデコレーションして、完成!!
デミソースを掛けていただく。