小振りの連子鯛を使用しました。塩を両面にふってしばらく置きます。

熱に強い陶器の皿にだし昆布を敷き、鯛をのせ、酒大さじ２を振りかけます。

蒸気のあがった蒸し器で１５分ほど蒸したらできあがりです。（※）

（※）ちなみに３、４のように私はフライパンにお湯を沸かし、布巾を敷いた上にお皿をのせ、蒸します。蓋にはタオル（もしくは蒸し器用の布）を巻き、水滴がお皿に落ちないようにしています。

仕上がりはふっくらで、少し塩味と昆布のうまみが効いています。淡泊な味なのでポン酢などで頂くといいです。

●参考（ねぎを頂くタレ）●材料をすべて混ぜてできあがりです。ねぎを頂くタレなので、ねぎはたっぷり目に入れます。（みじん切りを手づかみで２回分くらい。）

タレに浸みたねぎを、鯛と一緒に頂きます。