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ナスと牛肉の甜面醤(テンメンジャン)炒め
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ナスと牛肉の甜面醤(テンメンジャン)炒め-レシピのメイン写真

ナスと牛肉の甜面醤(テンメンジャン)炒め

RX78-Ⅲ
RX78-Ⅲ @cook_40025438

ナスと牛肉を中華の甘味噌(甜面醤:テンメンジャン)で炒めたものです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に、ずーっと使ってない甜面醤があり、これを消費したかったので、ナスなら味噌に合うだろうと思い作りました。

ナスと牛肉を中華の甘味噌(甜面醤:テンメンジャン)で炒めたものです。
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冷蔵庫に、ずーっと使ってない甜面醤があり、これを消費したかったので、ナスなら味噌に合うだろうと思い作りました。

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ナスと牛肉の甜面醤(テンメンジャン)炒め

RX78-Ⅲ
RX78-Ⅲ @cook_40025438

ナスと牛肉を中華の甘味噌(甜面醤:テンメンジャン)で炒めたものです。
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冷蔵庫に、ずーっと使ってない甜面醤があり、これを消費したかったので、ナスなら味噌に合うだろうと思い作りました。

ナスと牛肉を中華の甘味噌(甜面醤:テンメンジャン)で炒めたものです。
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材料

2~3人分
  • ナス 5本
  • 牛こま切れ 200g
  • ☆甜面醤 大さじ2
  • ☆オイスターソース 小さじ2
  • ☆酒 大さじ2
  • ☆みりん 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • おろしニンニク 小さじ1
  • おろしショウガ 小さじ1
  • サラダ油 大さじ2
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作り方

  1. 1

    ナスは縦半分に切り、それを1cm幅で斜めに切る。☆印の調味料を合わせて混ぜておく。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、おろしニンニク、おろしショウガ、豆板醤を入れて炒め、香りが出たら牛肉を炒める。

  3. 3

    牛肉に、ほぼ火が通ったらナスを入れて炒める。ナスがしんなりしてきたら☆印の合わせ調味料を入れて炒め合わせ、水分を飛ばしながら少し煮詰めて完成。

コツ・ポイント

牛肉は、脂が多めの方が美味しいです。豚バラ肉でも代用可。脂身の少ない肉を使う場合は、サラダ油を大さじ1増やしたほうが良いかも。今回使ったナスは少し小ぶりのものでした。長ナスなら3本くらいかな。にんにくとショウガはチューブ入りのものを使用しましたが、もちろんみじん切りのものでもOKです。

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RX78-Ⅲ
RX78-Ⅲ @cook_40025438
2008/04/05 06:26に公開
毎週末は、一介のサラリーマンから超級厨師に変身し、嫁さん(=ヨン様)のために美味しい??料理を作っています。今まで、会社の仕事で、ニュージーランド、アラスカ、ロシア、ノルウェー、アルゼンチン、ベトナム、中国と渡り歩いていましたが、最近ようやく日本に落ち着きました。これから、少しずつレシピを増やしていきたいと考えてますので宜しくお願いします。
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このレシピのキーワード

炒めもの なす 牛細切れ 酒

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