牛肉におろしにんにく・ブラックペパーをすり込む。ラップをして室温で1時間置く。

フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、牛肉全体にこんがり焼色を付ける。

オーブンを予熱し、アルミホイルをひいて牛肉を乗せ、200℃で15分焼く。

焼き上がったら、アルミホイルで包んで皿にのせ、1時間室温で休ませる。

休ませている間に肉汁が出てくるのでソースに使います。

【グレービーソース】
鍋に●を入れ、かき混ぜながら沸騰させてアルコール分を飛ばす。

牛肉をスライスして器に盛り、グレービーソースとホースラディッシュをつけてどうぞ。