濃厚生チョコタルト 簡単 バレンタイン
卵黄を入れた濃厚なチョコクリーム
このレシピの生い立ち
バレンタイン用
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- 1
タルト台をつくる。
常温に置き、ポマード状にしたバターと粉糖を混ぜる。卵黄を加え、混ぜる。 -
- 2
薄力粉をふるい入れ、ヘラでさっくり混ぜる。
-
- 3
1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
2mm厚に伸ばしたあと、タルトリングに敷きこむ
敷きこんだら冷蔵庫で１時間ねかせる -
- 4
クッキングシートをしいて重石をのせ170度15分焼成
-
- 5
チョコクリームをつくる。
ブラックチョコレートをレンジで溶かす -
- 6
沸かした生クリームを加えて滑らかにしてから常温のバターと卵黄を加え混ぜる。
有塩バターの方が塩によってチョコの味に深みが - 7
タルトに流し170度13分焼成
-
- 8
布で拭いてヘタを取り半分に切ったいちごを並べる
-
- 9
水で溶いたいちごジャムをいちごにかけ流し、周りに粉糖をふる。
苺のヘタをＶの字にカットし半分に切ってハート型にしてのせる -
- 10
ハート苺の断面にグラニュー糖を着けるとハートが際立ちます
コツ・ポイント
苺はヘタ付近まで赤いもの、ヘタが緑で乾いてない、鮮やかな赤、ハリ、ツヤのあるものを選ぶと良い。買い置きはしない
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