寿司飯は冷ましてしろゴマを混ぜておく。

豚細切れ（生姜焼き用より巻きやすく切りやすいです。）醤油、みりん、酒、生姜、に浸しておいて、しばらくしたら肉を取り出して少なめの油で焼く。浸した汁も入れて弱火でしっかり焼く。

お肉がさめたら巻く。フライパンの汁は置いておく。
巻きすにラップをのせて①をうすーく均等に敷く。（ちょうどのりの大きさ位に）その上にノリを敷く。

海苔の上にﾚﾀｽを広げ、その上に（一番手前側に）レタス、マヨネーズ（太い２本線位）生姜焼き肉（汁気は切って）をのせる。

手前からしっかり巻いていきます。

なじんだら、水でぬらした包丁でお好きな幅に切る（包丁が乾いているとごはんに引っ付くので切るたびぬらしてください）

皿に盛り付けたら、フライパンの汁をスプーンですくってお寿司のてっぺんに線を書くようにたらしていく。出来上がり。