茄子・ピーマン・玉ねぎを半月切りにする。
茄子は水にさらしてアクをとる。
オクラは１ｃｍくらいに切り、レンジで少し加熱。
味噌は少量の水で溶いておく。

フライパンに油をひき、玉ねぎを炒める。
玉ねぎが少ししんなりしたら、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
塩を２～３振りする。

なす・ピーマン・オクラを加え、茄子がしんなりするまで炒める。
◎の調味料を加え水気が少し飛ぶまで炒めたら出来上がり！