まずトマトソースを作っておきます。玉ねぎ、にんにくはみじん切り。

フライパンにオリーブオイルをしき、１のにんにくと玉ねぎを炒める。

トマト水煮缶をつぶしながら加え、白ワインと、あればパセリの茎やセロリの葉などを香りづけに加えて煮る。濃度がついたらOK。

肉に塩こしょうし、小麦粉→溶き卵→パン粉をつけて、油で揚げる。

カツにトマトソースを添え、好みで粉チーズやパセリみじん切りをふる。

豚肉を鶏肉に替えてチキンカツにしても美味しいです♪その場合、鶏もも肉を大きめのそぎ切りにして同じように揚げます。