耐熱容器にクリームチーズをくずして入れて、ラップをしてレンジで1分加熱し、練乳を加えてなめらかになるまで木ベラで混ぜる。

1に砂糖を加えてよく混ぜ、卵黄を1つづつ加えそのつどよく混ぜる。

薄力粉と抹茶を合わせてふるったものを2に加え木ベラでさっくりまぜる。

3に4のメレンゲの半量を加え、泡立て器で全体をよく混ぜ、残りのメレンゲを加えてゴムベラで泡を消さないように混ぜる。

バターを塗っておいたオーバル型とタルトレット型に小豆甘納豆を小さじ1程度入れ、生地を9分目まで流し、180度のオーブンで30分程焼く。

焼き上がったら、あら熱を取り、型の周囲をバターナイフなどで離してから慎重に型からはずし、冷蔵庫でよく冷やしてから食べる。