生地より一回り大きいクッキングシートを敷き、ビスキュイ生地を裏返しに置く。シートをゆっくりはぐ。

生クリームに砂糖を加え、8分立て（角がピンと立つ固さ）に泡立てる。生地の上に巻き初めは厚めに、巻き終わりに向かってだんだん薄くなるように、パレットナイフで生クリームを塗る。巻き終わり2センチは塗らない。

巻き始め3センチ空けて苺を並べる。3センチほど間隔を空けながら、苺を並べていく。

最初の一巻きは、手前の苺を巻き込むように巻く。生地の端が中に入り込むように、指で内側に押さえる。後は、クッキングシートを持ち上げて、一気に巻いていく。

巻き終わりが下になるようにして、クッキングシートで巻き、テープで止める。そのまま冷蔵庫で1時間ほど冷やして落ち着かせる。

仕上げは、上から粉砂糖をふりかけるだけでもきれいですが、生クリームを絞り、苺を飾ると華やかに仕上がります。