まずいつもどおりの卵液を作ります。
この時材料に塩を入れてますが、明太子とチーズにはかなり塩分が含まれてるので入れなくてもいいですがほんの気持ち入れてもかまいません。その辺は自分の味覚に合わせてどうぞ。

まずフライパンに薄く流しいれ、そこに明太子適量を幅2センチ程度に広げて、その上に半分に切ったスライスチーズを乗せる。
その時2枚のスライスチーズは卵焼きの端から端までいきわたるようにずらして乗せる。

あとは、いつもどおりに卵焼きを焼くだけです。
（明太子の量はあまり多くても塩気が強いので、びっしり入れる必要はありません。小さめの切子でしたら2つ分くらいで丁度良いです。その辺は好みに合わせて調節して下さい。