たまねぎは薄くスライス、水にさらしません。人参はマッチ棒状に切ります。

セロリは筋をこそげとって、縦に切れ目を3-4本入れてから、切っていきます。

マリネ液をつくり、よく混ぜる。塩をよく溶かすこと。材料にふりかけ、しばらく置きます。

15分くらいで上下かえすとよく味がなじみます。たまねぎはトータルで30分～1時間くらいおくと辛みが抜けます。

これで食べられますが、さらに一晩冷蔵庫で休ませておくと、スモークサーモンの風味がついた野菜がおいしくいただけます。