≪準備≫
・材料は全て室温に戻す。
・型に紙を敷くか、そのまま使用できる型はバターを塗って薄力粉をはたいておく。

ボウルに卵白を入れてよく泡立て、途中でグラニュー糖の半量を2～3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲにする。

ボウルにバターとクリームチーズを入れ、ハンドミキサー（なければホイッパー）でクリーム状になるまでよく混ぜる。

残りのグラニュー糖を加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜ、卵黄とレモン汁を加えてさらに混ぜる。

薄力粉をふるいながら少しずつ加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

薄力粉が完全に混ざりきる前に、メレンゲの約1/3量を加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

オレンジピールを加え、軽く混ぜる。

残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないように素早くさっくりと混ぜ合わせる。

型に入れ、表面を平らにし、できれば中心部分を少しへこませておく。（中心部分が大きく膨らむため）

170℃に予熱したオーブンに入れ、40～50分焼く。竹串を刺しても何もついてこなければOK。

型から出して、ケーキクーラーなどで冷ましたら出来あがり！
焼きたてもおいしいですが、翌日のほうがしっとり感アップです♪