里芋は皮をむき、大きかったら2分の1ぐらいにカットしておく。味噌と柚子ごしょうを大さじ１のお湯で溶いておく。

鍋にだし汁と里芋を入れ、やわらかくなるまで煮る。やわらかくなったら、酒、みりん、溶いた味噌を加え、さらに煮詰める。

汁が煮詰まってとろっとなったら、かつおぶしとバターをとかし、器にもり、小口切りにしたねぎをトッピングしてできあがり。