イカをさばく（腸、軟骨、目、口を取り除く）。胴は輪切りに、足はぶつ切りにし、胴と足をボールに移して塩でもむ（このとき足の吸盤を綺麗に取る）。一度水で洗う。

フライパンに、ごま油小さじ1、サラダ油大さじ1をいれ、スライスしたニンニク、千切りにしたじゃが芋を炒める。
じゃが芋に7割くらい火が通ったら、フライパンの奥に芋を寄せ、手前にイカを加えて炒める。

イカに火が通ったら、芋と混ぜて、塩をして味を調える。最後に醤油をひとまわしかけて、火をとめて出来上がり。