焦がしバターを作る。鍋にバターを入れる。泡が小さくなりキツネ色より少し濃い色になったら素早く鍋底を水につけ色止めする。

１のバターをキッチンペーパーで漉す。

ボールに卵白を入れる。軽く解きほぐしてから砂糖とハチミツ、バニラオイルを加え、よく混ぜ合わせる。

一緒に振るった粉類を入れゴムベラでよく混ぜ合わせる。

２の溶かしバターを４に少しずつ入れよく混ぜ合わせる。

型にバターを塗り５の生地を９分目まで入れる。

２００度に温めておいたオーブンで５分、１９０度に下げて５分位焼く。キレイな焼き色がついたら出来上がり！！

焼き上がって粗熱が取れたら大きめのビニール袋に網ごと入れて放置する。