フライパンに多めの油を入れ、熱くなったら、2を入れ、表面がカリカリになるまで炒める。

さつまいも取り出し、フライパンに残った油を拭き取り、砂糖と水を入れ、砂糖が溶けたら3を入れ、３分ほどしっかりからめる。