豆腐は水切りしておく。

フライパンにゴマ油を熱し、じゃこを弱火でゆっくりカリカリのキツネ色になるまで炒める。

カリカリになったら、火を止め分量のしょうゆを入れる。アツアツを豆腐にかける。大葉と生姜を上から散らす。