週末漁師〜俺の飴色ブリ大根〜イナダワラサ
時短で飴色大根に仕上げたいですか？それなら大根にこの裏技を☆イナダ、ワラサでも♪カマ、アラでも。お頭や骨の周りが美味☆
このレシピの生い立ち
ブケブケブログの『釣りパパレシピ』より
『大根の湯気飛ばし〜の術』を思いついてからは、子供達もこの飴色大根がとても気に入っています。味付けもコックリ濃い味＆若干甘めでツユダクなので、冷めても美味しいですよ！ぜひお試し下さい♪
週末漁師〜俺の飴色ブリ大根〜イナダワラサ
時短で飴色大根に仕上げたいですか？それなら大根にこの裏技を☆イナダ、ワラサでも♪カマ、アラでも。お頭や骨の周りが美味☆
このレシピの生い立ち
ブケブケブログの『釣りパパレシピ』より
『大根の湯気飛ばし〜の術』を思いついてからは、子供達もこの飴色大根がとても気に入っています。味付けもコックリ濃い味＆若干甘めでツユダクなので、冷めても美味しいですよ！ぜひお試し下さい♪
アプリでひらく作り方
- 1
釣った魚の場合は。。。
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- 2
さばきます。
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- 3
３枚におろして、かまとアラ、切り身に分けます。
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- 4
かまやアラは食べやすい大きさにカットしてウロコや汚れをよく取っておきます。
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- 5
●スタート●
かま、アラ、切り身などのパックを買った場合は【ここからスタート】 -
- 6
熱湯をタップリ流しかけながら、汚れを取り除く。
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- 7
ペーパーで血や汚れ、水分を綺麗に拭く。
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- 8
アラや切り身でも同様に！
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- 9
大根は２〜３センチの輪切りor半月切り（余裕があれば面取り＆隠し包丁を）
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- 10
お米のとぎ汁で柔らかく下茹でを。
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- 11
隣に別の大きな鍋で■の分量をすべて合わせ、
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- 12
沸騰してから、ブリを入れる。行程１５まで中火で煮続ける。
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- 13
●飴色大根の裏技●
茹でこぼした大根は平に並べ、ウチワなどで湯気を一気に飛ばし冷ます。 -
- 14
扇風機や窓際等で風にさらしても。とにかく一気に『湯気飛ばしの術』を！
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- 15
ブリの大鍋に、湯気飛ばしの大根を入れ、
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- 16
落とし蓋をして煮る
（１５分前後）
煮過ぎは禁物です。 -
- 17
お鍋ごと、冷ます。
（我が家は食べるまで蓋をしてベランダに放置） -
- 18
温め直し盛り、水にさらした白髪ネギと針しょうがをのせる。（なくても）
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- 19
煮過ぎは身がパサつくのでさっと煮！あとは、いかに冷ませるかがお味の決めて！
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コツ・ポイント
行程９【飴色大根への裏技】
大根の湯気をうちわで飛ばした後、ブリの煮汁に入れると、早く煮汁が入り、お味もシミシミになります。流水よりウチワがグウ！
行程８【大きな鍋で】
出来るだけ直径の大きな鍋で煮汁が全体にかかるように煮るといいです。
つくれぽ
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