鶏むね肉を一口大の削ぎ切りにし、ポリ袋に投入。

１に塩麹を振りかけ袋の上から揉んで全体に馴染ませたら、冷蔵庫で一晩置く。

調理開始前に、☆の調味料を混ぜ合わせておく。

２から鶏むね肉を取り出し、片栗粉を振りかけてまんべんなくまぶす。

中火で予熱したフライパンにサラダオイルを入れ、４を油に馴染ませながら並べ入れる。

軽く焼き色がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きに（適宜、火加減を調節）。

火が通ったら、３の合わせ調味料を回し入れ、煮詰めながら肉に絡める。

弁当に入れる際は、いったん皿に移し、粗熱を取ってから。