ベーグル・ロール♪（レンジ発酵パン）

Name: ベーグル・ロール♪（レンジ発酵パン）
Yield: 40gの生地×7コ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉（イーグル） 150g; （全粒粉入りの場合） （強力粉120g/全粒粉30g）; 上白糖 10g; インスタントドライイースト 2g; 塩 3g; マーガリン（バター） 10g; 低脂肪乳 120g; お湯＋上白糖（はちみつ） 水1ℓにつき大さじ1杯

ＳＡＬＡＳＡ @cook_40026900

ベーグルよりもソフトで、もっちり感と弾力のあるパンが食べたかったので、レンジ発酵パンの作り方とベーグルの「ゆでる」作り方を参考に作ってみました♡ふわモチで美味しいです＾＾　　　　　　　←写真は全粒粉入り♡
このレシピの生い立ち
ベーグル自体はあまり好きではないのですが、もちもちパンは大好きなので、ソフトなパンとベーグルのもちもちの中間を目指して作ってみました♬♫レンジ発酵パンの応用なので90分前後で出来上がります＾＾

ベーグル・ロール♪（レンジ発酵パン）

ＳＡＬＡＳＡ @cook_40026900

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材料

40gの生地×7コ

強力粉（イーグル） 150g
（全粒粉入りの場合）（強力粉120g/全粒粉30g）
上白糖 10g
インスタントドライイースト 2g
塩 3g
マーガリン（バター） 10g
低脂肪乳 120g
お湯＋上白糖（はちみつ）水1ℓにつき大さじ1杯

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作り方

1
※粉と塩は軽く混ぜ合わせておく。※マーガリンと牛乳は耐熱容器に入れ、40℃くらいに温める（レンジで50～60秒）
2
マーガリンが溶けたら、砂糖とイーストを加えてよく混ぜる。※牛乳が熱くなりすぎたら少し冷ます。
3
粉の1/3ほどを加えてよく混ぜ、全体に馴染んだら残りを加えてひとかたまりになるまで混ぜる。
4
こんな感じ。粉っぽさが残っていてもOKです＾＾
5
台に擦り付けるようにして10分ほど捏ねる。初めはベタつきますが、根気良く捏ねていくと、しだいにまとまってきます。
6
生地を丸めてとじ目を下にし、ラップをかけてレンジの弱（200W)で30秒。
7
7分割にし、お好みの形に成形してレンジの弱（200W)で30秒。※生地分割後のベンチタイムはとりません。成形時は台にも生地にも十分に打粉を＾＾）
8
10～15分、1.5倍くらいになるまで室温で発酵する。この間にオーブンの予熱（210℃）を始め、お湯を沸かして砂糖を溶かしておく。
9
沸騰したら火を止め、沸騰がおさまった頃に生地を入れて片面を30秒ずつゆでる。※生地は跡が残りやすいので、傷つけないように優しく扱って下さい＾＾
10
200～210℃のオーブンで15～20分くらい、焦んがり焼けたら完成♪※電子レンジのオーブン機能で焼いています。お持ちのオーブンに合わせて下さいね＾＾
11
これは、「バターロール」の生地で作りました。
※若干、作り方が違うので、「バターロール」の⑭に記載しています＾＾
こっちの方がリッチな生地なので、ふんわり感が強いです。指でぎゅっと押してみました。
12
指で押した跡がしっかり残ってますが、こんな感じで戻ってきます♬♫