お箸で切れる☆１時間で完成☆圧力鍋で角煮
思い立ったら約１時間で完成☆手間はかけずに美味しく圧力鍋で柔らか！水は絶対入れちゃダメ☆あれこれいれずシンプルに！
このレシピの生い立ち
とにかく角煮が大好きで中学生の頃から試行錯誤、これに至ります。時間をかけて煮込んで煮込んで可愛がるより、サッと作れて柔らか旨い！！
お箸で切れる☆１時間で完成☆圧力鍋で角煮
思い立ったら約１時間で完成☆手間はかけずに美味しく圧力鍋で柔らか！水は絶対入れちゃダメ☆あれこれいれずシンプルに！
このレシピの生い立ち
とにかく角煮が大好きで中学生の頃から試行錯誤、これに至ります。時間をかけて煮込んで煮込んで可愛がるより、サッと作れて柔らか旨い！！
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックを切り分ける。仕上がると少し縮むので大きめがおすすめ。我が家は一切れ80g程度
- 2
圧力鍋に切った豚バラ、かぶるくらいの水を入れ、火にかけ圧力鍋で高圧10分。
- 3
自然放置、圧が抜けたら茹で汁を捨て、鍋にアクがついていればペーパーで拭いたりしてください。
- 4
圧力鍋に☆の調味料、スライスしたしょうが、にんにく、肉を入れ火にかけ3分間くらい沸騰させてアルコールをとばす。
- 5
蓋をして高圧10分。圧が抜けたら10分ほど落し蓋をして弱火で煮詰め完成！落し蓋なければアルミホイルで代用できますよ！
- 6
☆大根を入れる場合☆面倒でも角煮と一緒に煮ない方が美味しくできます。まず完成した角煮を取り出します。
- 7
煮汁に水250cc と塩を小さじ1程度加えておでんサイズに切った大根を加えて高圧10分。冷ますと透き通った大根になります
- 8
☆煮卵☆
茹で卵を袋に入れて卵2個につき醤油大さじ1を入れて冷蔵庫へ。30分以上醤油漬けにしてから完成した角煮とあわせる - 9
通常味が染みるのに時間がかかる煮卵ですがこの作り方なら先に卵を仕込めば、角煮の完成と同時に美味しい煮卵が食べれますよ。
コツ・ポイント
圧力鍋の目安時間は圧がかかってからの時間です。10年以上試行錯誤し、下茹でに葱を入れるだとか、フライパンで肉を焼いてから煮るだとか色々試しましたが結局この作り方が一番簡単で柔らかで早くて美味しい！料理酒、焼酎、日本酒、泡盛…好みのもので！
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