里芋は皮をむいて、適度な大きさに切る。今回は小さかったので半分。
ごぼうも同様に。。

こんにゃくは５ミリ幅に切って味が染み込み安くねじりこんにゃくにしました。手でちぎってもいいかと思います。

こんにゃくはあく抜きするのが面倒だったのでそのまま。すべての材料を鍋に入れる。雪平鍋だと雰囲気出ます(笑)

酒、出汁、みりん、砂糖を鍋に入れその上から水を、材料がかぶるくらい。

中火で沸騰したらそれからは弱火で。２～３分したらお醤油を入れます。

後は煮汁がなくなるくらいまでたまに鍋を動かしながら煮る。
お箸は使わない方が煮崩れなく綺麗に仕上がります。