準備☆
ボウルにやや大きめのザルを置き、その上にキッチンタオルの２枚つながったものを１組、十字に置く。

鍋にプレーンヨーグルトを入れ、強火にかける。周りからフツフツとしてくるので混ぜる。強火のままで。フツフツ→混ぜる、を繰り返しながら２分行う。分離してくる。

①のザルに鍋のヨーグルトをざっとあける。かなりの勢いで水分が抜けていく。このまま好みの硬さまで水を切る。大体３０分で１５０ｇほどになる。ホエー(ちょっと濁ってますが)も使えるので捨てない。

急ぎなら１０分ほど置き(もっと急ぎなら５分ほどでもＯＫ)キッチンタオルごと軽くひねって絞ると早い。絞りすぎるとパサツクので注意。また時間を置いてから絞ると、キッチンタオルが破けやすいので良くない。