にんじんは生で入れますので、細い千切りにします。
水にさらしたりせず、そのまま混ぜるボウルにいれておきます。

レンコンはいちょう切りにして、薄切り、沸騰した湯の中へ入れます。湯だったら網で引き揚げて冷ましておきます。

ごぼうも千切りにし、レンコンを湯がいた後の湯へ。あく抜きなどせず直接入れて大丈夫です。
さっと茹でたらざるに上げます。

ささみはラップをまいてレンジで加熱。さまして割いて、にんじんのボウルにいれます。枝豆も入れておきます。

フライパンにごま油を熱し、きのこを炒めます。しんなりしたらごぼうとレンコンも入れます。

全体に油が回ったら、☆の調味料を回しいれ、さっと混ぜます。

フライパンの材料もボウルに入れ、マヨネーズをちゅ～っと絞ります。塩コショウで味を整え、ゴマも入れて混ぜたら出来上がり。