鍋にささみがかぶるぐらいのお湯を沸かし、沸騰したら酒と鶏ささみを入れ、1分ほど茹でたら火を止めて蓋をして冷めるまで置く。

ささみを適当な大きさにほぐす。卵は錦糸玉子にする。レタス、きゅうりを千切りにし、プチトマトはヘタを取って半分に切る。

大きめの鍋にお湯を沸かし、冷凍うどんを茹でる。茹で上がったら水洗いしてぬめりをとり、氷水で冷やす。

【ゴマだれ】
大きめのすり鉢で白ゴマをよくすり潰す。(市販のすりごまを使ってもOK)

すり潰したゴマの中に味噌、マヨネーズ、みりん、酢、醤油、水を入れてかき混ぜる。

お皿にうどん→レタス→錦糸玉子→ささみ肉の順に盛り付けて、プチトマトと胡瓜を散らし、食べる時にゴマだれをかける。