ゴーヤは半分に切り種を取って５ｍｍ幅に切る。ザルに入れて塩を振る。
ニラは３～４ｃｍ幅に切る。

スパムは、短冊切りにして醤油大さじ３・酒大さじ３・砂糖大さじ１に１０分ほど付けておく。
（分量外）

（十分に水抜きをした）豆腐を１丁を横３等分、縦９等分に切る。（サイコロ型）

中華鍋にサラダ油を引いて水抜きした豆腐を両面、色が付く位まで焼く。
焼けた豆腐は一度、別の皿に取り出す。

①のゴーヤと②のスパムを炒める。
この時、スパムの漬け汁も一緒に入れる。
しばらく炒めた後、①のニラを加える。

ゴーヤに火が通ったら①のニラを加える。

各調味料を加える。
鍋肌にニンニク醤油を回しいれる。

最後に溶き卵を加える。