サウスビーチダイエット第1段階～のローストビーフ（の食べ方？）です。油と小麦粉で高カロリー、高ＧＩ値のグレイビーの代わりにコンソメベースのソースを作ります。
このレシピの生い立ち
Arthur Agatston著The South Beach Diet参照。