トマトのロールパン

Name: トマトのロールパン
Yield: 酵母：5～6個
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 150g （100％）; トマト缶 果肉込100ccくらい （65％）; 塩 1.5g （1％）; 砂糖（※メモ参照） 2g （1.3％）; 元種 50g （33％）; オリーブオイル 小さじ1 （3～4％）

こなつママ @cook_40036071

トマトを練りこんだ赤いロールパン。天然酵母使用。
このレシピの生い立ち
食卓に栄える、赤いテーブルロール。

トマトのロールパン

こなつママ @cook_40036071

トマトを練りこんだ赤いロールパン。天然酵母使用。
このレシピの生い立ち
食卓に栄える、赤いテーブルロール。

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材料

酵母：5～6個

強力粉 150g　（100％）
トマト缶果肉込100ccくらい　（65％）
塩 1.5g　（1％）
砂糖（※メモ参照） 2g　（1.3％）
元種 50g　（33％）
オリーブオイル小さじ1　（3～4％）

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作り方

1

トマト缶の果肉を、細かく切るかつぶしておく。
2

【生地作り】オイルとトマト以外、すべての材料をボールに入れ、トマトを様子をみながら加えてこねる。滑らかになってきたら、オリーブオイルを加えてこねる。
3

【１次発酵】表面がピンと張るように丸めてボールに入れラップをして、好条件で2～3倍まで発酵させる。
4

【ベンチタイム】そっと台に取り出しガスを抜き、分割。それぞれ丸めたらラップか濡れ布巾をかけて20分休ませる。
5

【成形＆２次発酵】転がして円すいのようなしずく型にしたら、めん棒で平らにし、太い方の端から転がして巻いていく。シャワーキャップをかぶせ、好条件で２倍に発酵させる。
6

【焼成】170℃に熱したオーブンで、13～15分焼く。